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怎样利用冷库减少蔬菜及食用菌耗损?

如何正确的使用蔬菜冷库才能减少蔬菜食用菌耗损呢,下面小编就这方面的问题来为大家详细解说下,希望对大家能有所帮助。

我们先来看下采后蔬菜的主要耗损原因:

1.微生物的侵染:侵染蔬菜的微生物主要有真菌和细菌,这些微生物有的是蔬菜农田带来的,如马铃薯晚疫病、胡萝卜菌核病、萝卜黑腐病等,带病蔬菜在后期均可继续蔓延危害;有的微生物是在贮藏和运输甚至销售中才开始危害蔬菜产品,这些微生物多为霉菌和腐败细菌,致使蔬菜长霉、腐烂、变臭,造成损失。

2. 蔬菜生理生化反应:蔬菜采收后的一段时间内,仍有着呼吸作用和其它生命活动,其中呼吸作用与各种生理生化过程有着密切的联系,从而影响到蔬菜在贮藏过程中的品质。

3. 机械伤:蔬菜的主要特点多为鲜、脆,在受到挤压和碰撞时,会发生破碎、擦伤、挤伤断裂、刺伤等,几乎失去商业及食用价值,且受轻伤的蔬菜也易受到病菌的侵染,造成腐烂,导致更严重的损失。

因此在该环节,如果不进行及时的预处理,会影响整体蔬菜菌类整体的品质,比如对蔬菜进行一定的筛选,去除坏叶烂叶及品质不高的植株,以防止病害植株侵染健康作物。

其次是预冷!预冷!预冷!

预冷对蔬菜食用菌非常重要!

蔬菜经过预冷,可有效防止各类疾病的产生,并减少呼吸作用对蔬菜的影响,据测量统计,经过预冷的蔬菜(0℃标准),比未经过预冷的蔬菜(20℃)耗损率至少降低40%~50%,令蔬菜储存时间更长,品质也相比未经过冷处理的蔬菜要更高。

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